Yerel Ürünlerle Uygulamalı Gastronomi Eğitimi
Balıkesir Üniversitesi bünyesinde düzenlenen uygulamalı atölye çalışmasında, bölgenin mevsimsel zenginlikleri ve atık yönetimi odağa alındı. Eğitimin uygulama aşamasında katılımcılar; lor böreği, fesleğenli Girit ezmesi, kuzu göbeği mantarı, çağla salatası, Arap saçlı sübye ve Akkız şevketi bostan gibi Balıkesir mutfağının öne çıkan lezzetlerini hazırlama fırsatı buldu.
Mutfakta Sıfır Atık ve Sürdürülebilirlik Vurgusu
Atık Minimizasyonu Stratejileri
Atölye kapsamında ayrıca, mutfakta atık minimizasyonu stratejileri uygulamalı olarak ele alındı. Hazırlık sürecinden arta kalan otlar ve kabaklar değerlendirilerek Arap saçlı kabak mücveri yapıldı. Bu uygulama, sıfır atık yaklaşımının mutfakta nasıl sürdürülebilir bir üretime dönüştürülebileceğini gösterdi.
Akademik Değerlendirme ve Takdir
Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, atölye sonrası yaptığı açıklamada gastronomi eğitiminde sürdürülebilirliğin artık bir tercih değil, mesleki bir gereklilik haline geldiğini belirtti. İlban, uygulamalı eğitimlerin öğrencilerin sektöre hazırlanmasında büyük rol oynadığını vurgulayarak, öğrencilerin hem Balıkesir’in yerel ürünlerini tanımasından hem de modern mutfakta atık yönetimi konusunda bilinç kazanmalarından memnuniyet duyduğunu ifade etti.
Etkinliğin sonunda Dekan Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, katkılarından ötürü Şef Savaş İrlan‘a teşekkür belgesi takdim etti.
Fotoğraf Galerisi
